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天然与配制果汁怎么鉴别

时间:2016-12-02 10:38 点击:
        目前市场上出售的果汁饮料有两类,一类是天然果汁,另一类是香精配制的果汁。质量上,天然果汁优于配制的果汁。对两者要注意加以鉴别。接下来绿尔公司来简单的了解一下吧。
      大家想要鉴别两种果汁首先要对果汁有一定的了解,经常喝果汁的人都知道,果汁还是自己鲜榨的好。这是肯定的,鲜榨果汁可以最大程度的保留水果的营养成分,但是鲜榨果汁的缺点是不便于保存销售,而市场的天然果汁就是通过一些简单的加工,最大程度的保留其口感,色泽,营养成分。而香精配置的果汁就不比天然果汁了!
       那么究竟怎么鉴别市场上的果汁哪?

1.感官鉴别:
  ①天然果汁饮料至少含有25%以上的水果原汁成分,用肉眼观察有不规则的细微果肉或不规则分布的纤维状物质,由于未加化学增稠剂,因此在自然状态下无粘稠感和均匀感。
  ②配制型果汁饮料有两种:一种是纯香精型;另一种是在3%~10%的水果原汁中,加入胡萝b汁和羟甲基纤维素增稠,再加其他原料勾兑而成。配制型果汁在外观上,都不会有细微颗粒状果肉及不规则分布的纤维,有粘稠感和均质感。
2.风味鉴别:
  ①天然果汁饮料香气清淡,风味醇和,喝过无异味,口感香甜舒适。
  ②纯香精型果汁饮料所用香精属挥发性物质,瓶罐开启后会即刻挥发,故而香气突出,有异香;配制的果汁因加有化学添加剂,香味浓重,入口淡薄,饮后有异味,口感粘稠粘嘴。
3.   品牌口碑
        ① 这也是人们最常用的方法,大品牌的产品总不至于太差吧,太差也做不成大品牌。
        ②口碑比什么都重要,大家都认可的东西,那肯定是好东西!群众的眼睛是雪亮的!
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